La scuola di cucina Slow Food

In questo corposo volume dal forte impianto fotografico e visuale sono raccolte le basi di una vera e propria scuola: sezione per sezione, dal pane alle verdure, dai brodi alla pasta fresca, e poi pesce, carne, dolci, tutto quello che bisogna imparare, e nel modo giusto, in una cornice di storia e tradizioni italiane, regionali in particolare. Il libro indaga ogni argomento con un taglio molto particolare, entrando nel vivo della materia e spiegando come e perché avvengono certi processi (lievitazione, cottura, frittura...). Non il solito libro di tecniche, quindi, ma una guida per capire a fondo l'affascinante mondo della cucina.